Il territorio in cui sorge il Birrificio dei Castelli è la base da cui parte tutto il progetto. Le colline marchigiane, incontaminate e ricche di storia sono una fonte di ispirazione davvero importante. Storia e tradizione brassicola, oltre alla ricerca delle migliori materie prime, sono alla base di ogni birra che viene prodotta. Ed è proprio in nome della tradizione che non viene effettuato alcun processo di filtrazione e pastorizzazione. Il Birrificio dei Castelli è un laboratorio in continua evoluzione che ha come obiettivo la ricerca di un prodotto realizzato nel rispetto della tradizione brassicola, senza alcun processo di filtrazione e pastorizzazione. Nella realizzazione di ogni loro birra ricercano l’equilibrio e la scorrevolezza attraverso un’accurata scelta delle materie prime, lunghi tempi di produzione e maturazione, cura del dettaglio e pazienza.
